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    百果园余惠勇:社区生鲜零售的现状和未来

    农世界网     2020-03-25 来源:农世界网

    作为头部生鲜连锁企业,百果园在全国有4500多家门店免费白菜网站大全2020,湖北有近300家。在疫情期间免费白菜网站大全2020,除了因地方政府或者街道办的特别防疫要求免费白菜网站大全2020,不得不闭店外免费白菜网站大全2020,湖北地区始终有200多家店正常营业免费白菜网站大全2020。

    门店正常且安全营业的背后免费白菜网站大全2020,是百果园整个运营体系的支撑免费白菜网站大全2020,从上游生产端、供应链到下游门店,保持快速响应、标准化管理。

    这场疫情,改变了人们的生活与消费观念,加速了新零售业态在社区落地。新经济100人对话百果园创始人免费白菜网站大全2020、董事长余惠勇,共同探讨生鲜零售的现状与未来。

      现状:供应链是生鲜行业最大痛点

    新经济100人:您认为这次疫情暴露出了生鲜零售行业的哪些痛点和问题免费白菜网站大全2020?

    余惠勇:这次疫情暴露出的生鲜行业痛点,其实是行业本身的特性带来的。

    生鲜行业受供给的影响比较大,它体现出来的是两头需求旺,一头是产地需求旺,大量产品出不来,另一头是市民的需求旺,生活保障非常迫切,但是中间很薄弱,整个零售的流通不畅通免费白菜网站大全2020。

    主要问题出在供应链上,目前绝大多数生鲜零售的供应链,仍是传统模式,从产地到批发市场免费白菜网站大全2020,从批发市场再到零售端,中间很重要的环节是批发市场。由于这次疫情,批发市场首先被喊停,这个环节被中断了,链路两头都受到很大影响。

    一边是产地的货出不来,再加上武汉封城以后免费白菜网站大全2020,各地的防疫防控措施越来越紧免费白菜网站大全2020,甚至连采集都有难度,有些地方如果组织能力弱,很多蔬菜水果只能烂在地里。另一边是消费端非常紧张,保障就容易出现问题。

    可见供应链仍然是生鲜零售行业最大的痛点,传统供应链没有形成一个完整的链条,难以抵御这种大的变故。

    新经济100人:这次疫情会对生鲜零售行业产生怎样的影响?未来会是怎样的趋势免费白菜网站大全2020?

    余惠勇:这次疫情对整个生鲜零售行业免费白菜网站大全2020,我认为会产生非常重大的影响。因为这次疫情有可能会改变中国人的许多观念免费白菜网站大全2020。这种观念的变化一定是从消费习惯、生活习惯开始的。

    举一个例子免费白菜网站大全2020,疫情开始以后免费白菜网站大全2020,我们家自动形成了半分餐制,过去从来没有过,但是现在,哪怕在一个餐桌上我们一家人吃饭,都会用公用筷、公用汤勺。类似西餐的分餐制,可能会慢慢被人们所接受。

    这次疫情,会让国人喜欢逛店免费白菜网站大全2020、凑热闹的习惯得到一定遏制,会让人们更加追求内在的东西免费白菜网站大全2020,加速大型超市生鲜产品的变革。超市为什么一直有人去?你一进超市没有一个小时出不来,但主要还是要买生鲜免费白菜网站大全2020,因为生鲜是刚需。但是现在人们不愿意再去人多的地方了,越简单越方便越好。

    所以相应的,生鲜小型店,经过疫情以后,我认为会有更大的发展免费白菜网站大全2020。大型商超的生鲜品类,会遇到进一步的冲击。

    另一个会加速发展的是到家服务。到家服务需要重视品牌,生鲜产品整体上缺乏标准免费白菜网站大全2020,所以大家喜欢当面看和挑选,但是疫情之后,大家希望在家里能够拿到品质好的商品。谁能够保障品质,谁就能够真正拥有品牌,大家对价格的敏感度会下降,对品牌的信赖度会增加。

      上游:订单农业的前提是标准化

    新经济100人:您认为国内上游农产品的生产现状以及未来趋势是怎样的?

    余惠勇:国内上游农产品生产现状仍然是散、小免费白菜网站大全2020、不稳定、不规范,一直以来的改变不大,跟我们整个市场发展是不匹配的。

    上游农产品品质的不稳定免费白菜网站大全2020,是因为生产端普遍规模小且松散,而下游企业无法掌控生产端时,光靠产品质量检测是解决不了问题的。

    未来一定是标准化和规?免费白菜网站大全2020;纳绞?,哪怕是松散的农户,如果不能够形成组织,未来也一定会被淘汰。农户将形成有效的组织,更多大中型农场将产生免费白菜网站大全2020。

    现在我们看到免费白菜网站大全2020,农产品生产已经逐步在往组织化这个方向发展,但是速度很慢。讲一个比例,生产端不能得到有效组织的生产方式仍然占80%以上免费白菜网站大全2020。有效组织的中大型农场,以及让松散农户发挥作用的合作社,能够影响到种植标准、种植规范的,不会超过20%。

    新经济100人:百果园在全球布局了两百多个特约供货基地,实现了大部分水果基地直采免费白菜网站大全2020。在您看来,订单式农业在国内的现状是怎样的,以及目前存在的困难有哪些免费白菜网站大全2020?

    余惠勇:订单农业是未来发展的一个主方向,要实现整个产业的效能提升,必须把计划性提升,实现计划性很重要的方式就是订单农业。

    订单是根据销售衍生的免费白菜网站大全2020,当销售稳定才可能有稳定的订单,随着强势的销售端或者说规?免费白菜网站大全2020;?免费白菜网站大全2020、品牌型销售端的逐步发展,订单农业的需求会越来越大免费白菜网站大全2020、越来越迫切。

    但是在我们国家,订单农业发展的问题比较大,没有得到很有效的推广。原因在于缺乏统一的标准。农产品是有变化的免费白菜网站大全2020,当没有明确的农产品标准时,它会成为订单履行的一个障碍,难以落实,当屡屡出现障碍的时候,基本上还是跟着行情跑,订单就非常难完成免费白菜网站大全2020。

    百果园为什么订单能够走通,也是因为解决了标准问题,我们在生产赋能时免费白菜网站大全2020,要求生产端按照我们的标准来,能达到什么样的标准是可预期的,销售能够有什么样的结果也是可预期的。只有当产品品质可预期、销售可预期的前提下,订单才能成功。

      机遇:消费者价值观升级带来产业变革

    新经济100人:您认为社区生鲜零售企业在扩张时,应该注意哪些点?如何实现对加盟门店的标准化管控?

    余惠勇:做零售,很重要的一点是匹配度。创业者的理想要跟自身的能力、经验免费白菜网站大全2020、资源进行匹配,明确自己能够做好的范围。

    在特定范围,做好比做大更重要,对待价值,不要认为做大才是有价值。其实做好才有价值,我能力小或者现在能力不够,哪怕开一家店免费白菜网站大全2020,我把服务和品质做好,也是非常成功的,成功不要以大小评论,而是以顾客对你的口碑来衡量免费白菜网站大全2020。

    所以对于创业者来讲,我认为很重要的一点是认清自己的目标,不要一味去羡慕别人做得多大,赚多少钱,而是真正要找到你能够给顾客带来什么价值。从这个角度入手,自然就会明确自己能够做什么,不能做什么,只有当你的能力到了一定阶段,你才能去做相应匹配的事情。

    管好自己的内心,管好自己的欲望,我认为对于创业是最重要的。

    加盟连锁是对企业非常大的考验,你要把它作为一个事业来做,而不是那些薅羊毛的行为,那就需要有非常强大的体系去支撑免费白菜网站大全2020,保障加盟商的利益免费白菜网站大全2020?免费白菜网站大全2020?髑氖焙蚰缸约嚎髑?,不要让加盟商亏,要有这种经济能力和胸怀免费白菜网站大全2020免费白菜网站大全2020。大家赚钱的时候免费白菜网站大全2020,又要守住品牌的标准,这些都很重要。

    新经济100人:长期来看,用户的生鲜消费理念与消费趋势在发生怎样的变化?围绕社区零售还有哪些创业机会?

    余惠勇:这次疫情从影响消费者,进而影响到整个生鲜零售行业,消费者更加注意健康和卫生免费白菜网站大全2020,更加偏好社区里距离自己很近的小店,甚至到家服务的这种形式,更追求蔬菜水果等健康的产品。

    这就是一个消费升级的过程,最大的升级是价值观的升级,消费者的价值观在这个疫情中受到冲击免费白菜网站大全2020,价值观的改变会带来产业的根本改变。

    因此社区零售,我认为还是有很多的创业机会的。从为消费者提供价值的角度看免费白菜网站大全2020,到处都是机会免费白菜网站大全2020。但是做大的机会非常不容易,非常少,做好的机会还有非常多。来源:新经济100人 撰稿:贾 宁

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